食品安全第三方監(jiān)管
食品安全第三方監(jiān)管 一、抽樣檢測
對食堂食品原料進行安全性評價，可提供定期的速檢或定期的實驗室確認分析，檢測范圍覆蓋食堂各主要食品原輔料和生活水。同時為驗證食品安全管理效果，可提供對餐具、成品的季度抽檢。提供上門抽樣并出具具有法律效力的CMA資質報告，保證檢測結果科學合理。
| 服務內容 | 推薦頻次 | 品類 |
| 快速檢測 | 每天 | 包含蔬菜水果、內類、水產(chǎn)品等 |
| 每周 | 包含桶裝水、直飲水、水塔水等 | |
| 定量分析 | 每季度 | 餐飲具、成品、人員手部衛(wèi)生、工器具等 |
| 類別 | 檢測項目 |
| 生鮮蔬菜水果 | 農(nóng)藥殘留（兩大類：有機磷、氨基甲酸甲酯） |
| 生鮮肉類 | 瘦肉精（三大類：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇） |
| 水產(chǎn)品 | 抗生素（四大類：孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃它酮） |
| 成品/餐具等 | 細菌總數(shù)、大腸埃希氏菌、金色葡萄球菌、沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌。 |
食品安全第三方監(jiān)管 三、常態(tài)化檢查指導
健明迪檢測可派遣專業(yè)技術人員常駐食堂作為事務管理員，協(xié)助進行日常食品安全巡查，出具巡查報告并提出整改建議，對食品加工經(jīng)營過程（從原料驗收、原料處理、烹調加工、添加劑使用、分餐管理、管理制度制定等）全面進行全面的常態(tài)化檢查與指導，對風險跟進整改，對關鍵控制點的實時監(jiān)控及監(jiān)控記錄自動保存，并對食堂現(xiàn)場操作過程進行實時監(jiān)控和會診。
食品安全第三方監(jiān)管 項目背景
健明迪檢測開展食品安全第三方監(jiān)管服務，補充學校食品安全管理力量，為師生飲食健康提供專業(yè)的保障。制定食品安全第三方監(jiān)管具體方案，選派專業(yè)的服務人員為食堂提供食品安全第三方服務，并接受業(yè)主單位的監(jiān)督、指導和驗收檢查服務。
食品安全第三方監(jiān)管 五、專業(yè)培訓與考核
健明迪檢測可以委派專業(yè)講師對食堂管理人員和普通員工提供針對性的專業(yè)培訓。提高員工的食品安全意識、安全管理水平和規(guī)范操作能力。培訓內容涵蓋最新的法律法規(guī)、監(jiān)管標準、操作規(guī)范、食物中毒案例解析、崗位職責等，并通過現(xiàn)場提問、在線試卷方式考核，提高學校食堂員工的食品安全意識和規(guī)范操作水平。
食品安全第三方監(jiān)管 四、食堂量化提級指導
健明迪檢測可定期對學校食堂進行量化提級的評估與指導，按照區(qū)域主管部門量化要求，指導學校食堂提級。
食品安全第三方監(jiān)管 二、合規(guī)性風險評估
健明迪檢測具有多名高級食品安全管理專家，開展食堂合規(guī)性風險評估，可對食堂許可管理與信息公示、人員衛(wèi)生、場所環(huán)境、設施設備、加工過程、貯存管理、餐飲具洗消、廢棄物處理、食品添加劑、專間/專用操作區(qū)管理、留樣管理、供餐管理進行系統(tǒng)的合規(guī)性評估。
